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viernes, 20 de junio de 2014

FIESTA DE SAN JUAN DE LA AMAZONIA PERUANA / ANNIVERSARY OF SAN JUAN OF THE PERUVIAN AMAZON


En todos los departamentos que conforman la Amazonía Peruana (Amazonas, San Martín, Huánuco, Loreto, Ucayali, Madre de Dios, entre otros),  así como en otros departamentos del país, se celebra con mucho fervor y algarabia, la Fiesta de San Juan, la cual se realiza el 24 de junio de cada año, en todos los pueblos de la Selva del Perú. Previa al día central que es el 24 de junio, el día 23, los pobladores se dirigen a los ríos a purificarse, siendo participes del "Baño Bendito", ya que se cree que en tal fecha, San Juan bendice los cursos del agua, y quien se bañe en ellos, tendrá felicidad, salud y trabajo durante todo el año.




El día 24 la gente de Iquitos se traslada al barrio de San Juan, donde se celebra una misa y se realiza una procesión que es acompañada por banda típica con bombos, tambores y flautas. Luego hay el baile de la pandilla en donde la gente baila alrededor de una palmera cargadas de regalos y que se le conoce con el nombre de "Humisha".La muestra principal de esta fiesta de San Juan, es que en estos paseos todos portan y degustan del “Juane” que tiene un preparado especial que por lo general consiste en arroz, huevos, aceitunas, sacha culantro y con presas de gallina de chacra, envuelto en hojas de planta conocida como Bijao o plátano, que es el que da un sabor característico. El envoltorio del juane es una forma redonda que representa la cabeza de este santo, cuando fue pedida que le traigan en un plato por la hija de Herodías.  <a href="http://skimlinks.com">Skimlinks</a>



Durante la Semana Turística de Iquitos, capital de Loreto, Moyobamba, capital de la region San Martín, entre otras Ciudades principales en la Amazonia, se organizan bailes, desfiles de conjuntos típicos, concursos fotográficos y ferias artesanales. En Tacna, se tiene la creencia de que la noche de San Juan es la noche más fría del año y se celebra con fogatas; en la creencia popular esta noche es la mejor para la lectura de las suertes en la coca y la plata, estos ritos andinos son realizados por los yatiris.



In all departments in the Peruvian Amazon (Amazonas, San Martin, Huanuco, Loreto, Ucayali, Madre de Dios, among others), as well as other departments, are celebrated with much fervor and gabble, the Feast of San Juan , which takes place on June 24 of each year, all the peoples of the rainforest of Peru. After the main day is on June 24, Day 23, villagers turn to rivers to purify, being partakers of the "Bath Blessed", as it is believed that at that time, San Juan Bless watercourses, and who bathe in them, will have happiness, health and work throughout the year <a href="http://skimlinks.com">Skimlinks</a>


The 24th Iquitos people moved to the district of San Juan, where Mass was celebrated and a procession is accompanied by typical band is done with drums, drums and flutes. Then there is the gang dancing in which people dance around a palm tree laden with gifts and is known by the name "humisha." Main sample this feast of San Juan, is that all these rides and carry tasted the "Juane" which has a special preparation usually consists of rice, eggs, olives, sacha cilantro and chicken farm dams, wrapped in plant leaves known as Bijao or banana, which is what gives flavor characteristic. 


The wrapper juane is a round shape representing the head of the saint, when he was asked to bring a dish for the daughter of Herodias. During Tourism Week Iquitos, capital of Loreto, Tumbes, capital of the San Martín region, among other major cities in the Amazon, dances, fashion shows typical sets, photo contests and craft fairs are organized. It is believed that on the night of San Juan is the coldest night of the year and is celebrated with bonfires in Tacna; popular belief in this night is better for reading luck in coca and silver, these Andean rituals are performed by the yatiris.




miércoles, 18 de junio de 2014

CECINA DE CARNE (SELVA DEL PERU )

 CECINA
Ingredientes:  04 ajies anchos, sin semillas, 02 ajies mirasol, sin semillas, ½ cucharadita de clavos, 03 dientes de ajo, ½ taza de vinagre casero, 01 cucharadita de pimienta, 01 cucharada de mejorana, 01 hoja de laurel,04 limones, su jugo, Sal, al gusto, 01 kilo de bistecks de res

Preparación: 15min  ›  Cocción: 1día  ›  Tiempo extra: 4días secando  ›  Listo en: 5 días 15min.

Cuece los ajies ancho y mirasol en poco agua, hasta que se hayan suavizado. Muélelos junto con el clavo, ajo, vinagre, pimienta, mejorana y laurel. Vierte el adobo en un recipiente con tapadera, Unta los bistecks con limón y sal, y sumérgelos en el recipiente con el adobo. Tapa y deja macerar en el refrigerador durante 24 horas, Saca la carne del recipiente, escurre y seca al sol, colgada, para que seque más pronto. Dependiendo del grosor de los bisteces, esto puede tomar entre 2 y 4 días. 

Cecina

Ingredients: 04 ancho chiles, seeded , 2 mirasol chilies, seeded, ½ teaspoon cloves, 3 cloves of garlic , ½ cup of household vinegar, 1 teaspoon pepper, 1 tablespoon marjoram, 1 bay leaf , 4 lemons, juice, Salt, to taste, 1 kilo of beef steaks.

Preparation: 15min> Cooking: 1day> Extra time: 4days drying> Ready in: 5días15min . 

Cooking: Cook mirasol and ancho chilies in a little water until they have softened. Muélelos with cloves, garlic, vinegar, pepper, marjoram and bay leaf. Pour the marinade into a container with a lid, Rub the steaks with lemon and salt, and immerse them in the bowl with the marinade. Cover and let marinate in the refrigerator for 24 hours, Remove meat from the container, drained and dried in the sun, hanging to dry more quickly. Depending on the thickness of the steaks, this may take between 2 and 4 days.